キレイの掟・健康の条件

タンパク質補給に欠かせない　アミノ酸

天然には約20種のアミノ酸があり、タンパク質を構成する成分です。
体内において消化酵素で加水分解され、アミノ酸になります。
このうち、体内で作ることができないリジンやメチオニンなど9種類は
必須アミノ酸と呼ばれ、食物からの摂取しなければなりません。
この中のどれが欠けても、体内でのタンパク質合成がスムーズに進まないのです。
また、一つのアミノ酸が不足すると、他のアミノ酸のはたらきも低下するという
特徴があります。
つまり、穀類、肉類、魚介類、野菜を組み合わせ、いろいろな食品をバランスよく取って、
利用効率を上げることが大切なのです。

老化、ガン予防に　ポリフェノール

ポリフェノールは、植物が、光合成で作り出す糖分が変化したもので、
主に野菜や果実などの色素成分に含まれています。
渋みやエグミがあり、アク成分として人々には好まれませんでした。
しかし、近年、ポリフェノールには強い抗酸化作用があり、
有害な活性酸素を除去するはたらきがあることがわかりました。
ガンや生活習慣病の発症要因とされている活性酸素を消去する作用があると報告され、
いちやく健康増強成分として関心が高まったのです。
コレステロール値の高い人、動脈硬化を防ぎたい人、ストレスのある人、
たばこを吸う人などには欠かせません。
野菜や果実以外に茶、香辛料、カカオマスなどにも多く含まれています。

賢く取ろう　ポリフェノール

ポリフェノールは300種類以上あると言われています。
また、種類によってはたらきや含まれる食品が異なります。

主なポリフェノールと、はたらき、多く含まれる食品は、
●アントシアニン:視力を回復し、目の疲れを取る。肝機能を向上させる。
　ブルーベリー、赤ジソ、紫キャベツ、スイカ、ブドウ、なすなどに含まれる。

●カテキン:食中毒、虫歯を予防する。
　高脂血症、糖尿病、高血圧を予防する。
　ガンを予防する。
　抗ウイルス、抗菌作用がある。
　緑茶に多く含まれる。

●カカオマスポリフェノール:疲労を解消し、ストレスを押さえる。
　ココア、チョコレートなどに多く含まれる。

●イソフラボン:女性ホルモンと似たはたらきをし、更年期障害を改善する。
　美肌効果がある。
　冷え性を改善する。
　骨粗しょう症を予防する。
　大豆、大豆製品に多く含まれる。

●クルクミン:活性酸素を除去し、ガンを予防する。
　肝臓の機能を強める。
　ターメリック、カレー粉、ウコン茶などに多く含まれる。

●フェルラ酸:活性酸素を除去し、ガンを予防する。
　肌のシミを防ぐ。
　米ぬか、発芽玄米などに多く含まれる。

●ケルセチン:動脈硬化を予防する。
　タマネギ、ほうれん草、パセリ、リンゴなどに多く含まれる。

●ルチン:毛細血管を丈夫にし、血圧を下げる。
　グリーンアスパラガス、そば、トマトなどに多く含まれる。

●ショウガオール:風邪の症状を緩和する。
　血行をよくする。
　食欲を増進させる。
　ショウガに多く含まれる。

ただし、ポリフェノールは体内に蓄えられないのと、
効果が体内で2〜3時間しかもたないと言われるので、
毎食取るようにした方がいいでしょう。
また、アクにも含まれるので、あく抜きはしすぎない方が効率よくとれます。
そば湯も飲むようにした方がいいでしょう。

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