キレイの掟・健康の条件

我が家のダイエットメニュー

現在ブログで紹介中の夫のダイエット。そのダイエットメニューを公開します。
ちなみに料理はどれも、家計のダイエットも兼ねた節約料理。
しかも簡単、ずぼらな作り。
果たしてこのメニューで夫は痩せられるか?乞うご期待!

2005年10月1日　ダイエット開始

夕ご飯のメニュー
ベタカロ鍋:
食生活研究家・魚柄仁之助氏のメニュー。
にんじんとカボチャの薄切りを鍋に並べ、タマネギやシメジ
その他野菜を薄切りにして入れる。
その上に細く切った昆布をのせ、水お玉二杯と
酒お玉二分の一杯を加え、とろけるチーズを乗せて、
ふたをして弱火で3〜5分煮る。
今回使った野菜は鍋一杯に500g以上。
でも、一人あたりは250g。一日の野菜所要量350gにはまだ
100g足りない。その分は、朝と昼に取らなくてはね。

サンマのトマトソース煮込み:
デトックスオイル(ニンニクをオリーブオイルにつけ込んだもの)
で、タマネギを軽く炒める。
そこに適当な大きさに切ったサンマを入れ、火を通す。
ワイン、ホールトマトを加えて煮る。
できあがりに、バジルやイタリアンパセリをのせる。

今夜はこれに、白ワインで晩酌。

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2005年10月2日　ダイエット2日目

トマトソースのパスタ
昨日の、サンマのトマトソース煮込みのソースが余ったので
さらにトマト、ワイン、それにツナ缶を加えて、煮る。
ゆでたパスタの上にかけておしまい。

サラダ
レタス、トマト、キュウリ、パプリカを薄切りにして盛る。
上からデトックス食材のハーブを乗せる。
ドレッシングは各自の好みで。

残り物料理で、あまりダイエットには向いてないかも。
家計のダイエットと言うことで(^^;)

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2005年10月3日　ダイエット3日目

大根と豚肉の中華煮
薄い短冊切りにした大根と、細切れの豚肉をフライパンに。
お酒と少量の水を加え、蒸し煮にする。
火が通ったら、中華調味料のウェイパーで味付け。

小松菜のおひたし
よく洗った小松菜を、多めのお湯でさっとゆでる。
小松菜のしゃきしゃき感が好きなので、ゆですぎない。
鰹節とごまをかけていただく。

カボチャの煮物
適当な大きさに切ったカボチャをヒタヒタくらいの水で煮る。
カツオの粉末と、干しエビを加える。
味付けは白だしと濃い口醤油少々で

枝豆
魚柄さんの本によると、枝豆はゆでるより蒸した方が
おいしいらしい。試してみた。
枝豆を水洗いして、塩をたっぷりまぶし、もむ。
そのまま30分以上置く。
鍋に水を少し入れて、カゴの中に入れた枝豆を蒸す。
10分ほど蒸して、できあがったら軽く塩をふる。

うん、確かに蒸した方が枝豆の風味が増すみたい。

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10月4日　ダイエット4日目

つみれ入り中華スープ
鶏むね肉と、にんじん、ネギ、卵、小麦粉少々を
フードプロセッサーに入れる。
できあがったらスプーンでツクネ状にする。
水と大根の拍子木切りを入れて煮る。
沸騰したら、シメジとつくね、ネギを入れて火を通す。
味付けはウェイパーと多めのコショウで。

白菜とツナの煮浸し
適当な大きさに切った白菜の固い部分を、お酒と水少々と
一緒に鍋の中に。
ある程度火が通ったら、白菜の葉とツナを入れる。
ノンオイルのツナなら缶の汁ごと。
葉がしんなりしたら、白だし、コショウで味付けをする。

冷や奴
おいしいお豆腐屋さんのきぬこし豆腐に、
山ほど薬味をのせて。

うちは、醤油味の味付けはほとんど白だしで。
入れすぎると甘辛くなるので、少なめにして、
ほかの調味料を足す。
お醤油を鹿児島からのお取り寄せにしたら、
冷や奴などがグンとおいしくなった。オススメ

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10月5日　ダイエット5日目

チキンのショウガ焼き
一口大に切った鶏もも肉と、長ネギの青い部分、ショウガを
ビニール袋に入れ、塩、コショウを加えて、袋の中でモミモミ。
2時間程度そのままにしておく。
お弁当の場合は、前日にしておくと便利。
これを取りだして焼く。
一緒にエリンギやピーマンもフライパンに入れておく。

カボチャの煮付け
前々日の残り物

小松菜のおひたし
これまた残り物

キュウリの浅漬け
適当な大きさに切ったキュウリを、塩、昆布と一緒に
ビニール袋へ。モミモミしてから置いておく。
1日置いたらいい感じのおつけものに。

今日は夫が夜会社の飲み会で外食したので、ランチをご紹介しました。

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10月6日　ダイエット6日目

sorry,
no photo

ゴーヤチャンプルー
ゴーヤは縦に切って、中のワタをスプーンでかき出しておく。
もやしの根をとって置いておく。(元から取ってある高級
もやしなら必要なし。普通は根が付いているので、
取っておく方が食感がよい)。豆腐は水を切っておく。
豚肉を炒め、色が変わったくらいで、ゴーヤ、もやしの順に
入れる。しんなりしたら豆腐をつぶしながら入れる。
味付けはお好みで。ウェイパーを使って中華風に、
カレーパウダーを入れてカレー味でも。
今回はオーソドックスに、白だし、お酒、みりん少々で味付け
にんじんキュウリ、なすびの塩もみ
スライサーで細くしたにんじんとキュウリ、細く扇形に切った
なすびを、細切りした昆布と一緒に塩もみ。しんなりしたら
水気を絞って、うちは沖縄で買ったシークゥーサーをかける。
ゆずやスダチでもおいしい。シンプルだけど。
枝豆
最近我が家の定番。栄養たっぷり、ローカロリーでおいしいので
ジャガイモとワカメの味噌汁
ジャガイモはあく抜きをして、カツオの粉末と一緒に煮立てる。
沸騰したら戻したワカメを加えて、味付け。ネギをどっさり
リンゴ

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10月7日　ダイエット7日目

大根とつくねの煮物
10/4に作ったつくねの余りを利用。大根は5ミリ程度の扇形
に切って、大根が浸る程度の水と昆布を入れた鍋に。
煮立ったらつくねを入れ、さらに煮る。
味付けは中華風にウェイパーで。
白菜と豚バラ肉の重ね煮
1/4くらいにカットした白菜の葉と葉の間に、豚肉を入れていく。
鍋にきゅっと丸めて入れて、水少々、お酒、コンソメを入れて
蒸し煮にする。塩、コショウで味付け。
味を付けずに、ポン酢で食べてもおいしい。
マイタケと油揚げの味噌汁
油揚げは熱湯で油を抜いて細く切る。カツオ粉末を入れた水を
煮立てて、沸騰したらマイタケを入れる。みそで味付けした後
ぎゅっと絞った油揚げを入れる。ネギをどっさり。

我が家では、だし用の鰹節をミルで粉砕して粉末にし、
そのままお湯に入れてだしにする。その方がカツオの風味が
こく出るので。いちいちだしを取るのも面倒くさいしね(^^;)

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10月8日　ダイエット8日目

ちらし寿司
お酢の味が強いのがキライなので、合わせ酢は自分で作る。
ご飯3合にお酢が大さじ4弱。砂糖小さじ2強、塩小さじ1と1/2
そこにオリーブオイルを少々入れるとまろやかになる。
椎茸などを煮込むのもいいけど、面倒くさい時は、らっきょう
やタクアンなどのおつけものを細かく刻んで混ぜ込む。
カツオのたたき
市販のもの。安かったので(^^;)ショウガ醤油で
チンゲン菜の炒め物
チンゲン菜を炒め、干しエビを加えて、粉末の鶏ガラスープ、
酒と水少々で蒸し煮に。オイスターソースをかけて食べる。
芋煮汁
皮をむいた里芋、にんじん、大根を、昆布を浸した水の中に
入れ煮込む。沸騰する前に昆布を引き上げ、ゴボウのささがき
を入れてさらに煮る。具が柔らかくなったら、みそで少し
濃いめに味付けする。ネギやゆでたサヤインゲンをどっさり

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10月9日　ダイエット9日目

乾物餃子
肉をひとかけらも使わない、魚柄仁之助さん考案メニュー。
野菜(白菜、キャベツ、にんじんなど何でも)をみじん切り。
フードプロセッサーがあれば便利。乾物(ちりめんじゃこ、
干しエビ、干し椎茸、芽ひじき、春雨、切り干し大根ほか
ありとあらゆる乾物をキッチンばさみで細かく切る。これを
野菜と混ぜてもむ。野菜の水分で乾物が柔らかくなるまで
5〜8時間置いておく。柔らかくなったら、餃子の皮に包んで、
普通に焼く。醤油が合う。胸焼けせずにいくらでも食べられる。
きんぴらゴボウ
ゴボウのささがきを炒め、酒、みりん、醤油で味付けする。
ごまをたっぷり。(夫はからいものが駄目だが、途中で分けて
私は一味唐辛子を加える)
アスパラとトマト

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10月10日　ダイエット10日目

乾物ハンバーグ
昨日の餃子のためが残ったので、挽肉200g、卵、パン粉を加え
ハンバーグ状に丸め、空気抜きをして、フライパンで焼く。
焼きなす
グリルで焼いて、熱いうちに皮をむく。ごまとカツオをたっぷり
きんぴらゴボウ
昨日の残り
ジャガイモとワカメの味噌汁
水、カツオの粉末、ジャガイモを薄く切ったものを入れて煮る。
ジャガイモが煮えたら、戻したワカメを入れ、みそで味付け。
もちろんネギをどっさり。

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10月11日　ダイエット11日目

鶏むね肉のつみれ汁
土曜日に、安売りしていた鶏むね肉をどっさり買ったので、
せっせとつみれを作る。鶏むね肉は、料理法によっては
パサパサしてしまうので、うちはもっぱらつくねにする。
皮を取った鶏むね肉と、山ほどのネギのみじん切り、卵、小麦粉
少々、臭み取りの酒少々をフードプロセッサーに。
できあがったミンチをスプーンで丸めて団子状にする。
旬の里芋に、ゴボウやレンコンなどの根菜を加え、火を通す。
火が通ったら、つくねを入れ煮立てて、最後にみそで味付け。
つくねは、一緒に入れる野菜によって味が変わる。
洋風にするときは、タマネギやニンジン、ピーマンの
みじん切りを加える。甘みが出る。
アジの干物
1枚60円だったので、見逃せずget。大根おろしに、
シークゥーサーをタラリ。
カボチャの煮物
今日は、むね肉に付いていた鶏皮を湯引きして使う。
鶏皮を熱湯で煮るだけ。油が抜けて、しかも切りやすくなるので、
細切りにして、カボチャの煮付けに加える。いつものように、
カボチャを昆布だしで煮て、味付け直前に鶏皮の湯引きを入れる。
カボチャの甘みと、肉のほどよい油がよくマッチする。
サラスパサラダ
夫の好物なので、魚の日には機嫌取りのためにつける。
サラスパをゆでて、キュウリやあく抜きしたタマネギ、
ロースハムなどとあえる。
ニンジンの煮たのを入れても甘みが出る。

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10月12日　ダイエット12日目

中華スープ
春雨を戻しておく。昨日のつみれの残りを丸めておく。
大根、ニンジン、その他何でも火の通りにくい野菜を入れて煮る。
火が通ったら、もやし、つみれ、春雨、ネギ、チンゲン菜などを
加えて、もう一煮立ちさせる。
味付けはいつものウェイパーで。
スープや春雨で満腹感を出させる&野菜をたくさん食べさせる
というので、ダイエットフードに便利。
サラダ
トマト、サヤインゲン、パプリカ、キュウリ、レタス、セロリ
などを切って並べるだけ。ドレッシングは、マヨネーズに
練りごまをあえたもの。練りごまはカロリーが高いけど、
栄養分も多い。味がまろやかになるので、味見しながら混ぜて
いくといい。
冷や奴
近所のおいしいお豆腐屋さんのお豆腐。ここの絹こし豆腐は
カツオやごま、ネギなどをのせて、お醤油で食べる、
それだけでOK。

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10月13日　ダイエット13日目

サラダ
貝割れ大根、レタス、セロリ、鶏皮の湯引きをポン酢でいただく。
湯豆腐
鍋底大の昆布を強いて、水を入れ、昆布汁を作る。
煮立ったら、豆腐とネギ、鶏もも肉、椎茸などを入れる。
豆腐を煮すぎないうちに食べる。

夫が外で軽食を食べてきたので、夜食という感じで。

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10月14日　ダイエット14日目

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野菜鍋
冷蔵庫掃除の我が家の定番料理。とにかく、冷蔵庫にある野菜で、
煮込めるものは何でも使う。昆布だしを作り、その中に、
細切りにした根菜系をざくざく入れる。火を入れて、煮立ったら
白菜の葉など、葉物をどんどこ入れる。これに、餃子や
シューマイを入れれば中華鍋。今日は余った豚肉とつくねを
入れ、ウェイパーで味付け。
シメにラーメンを入れると、おいしいスープも飲める。

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10月15日　ダイエット15日目

ベーコンとほうれん草の炒め物
ほうれん草のえぐみが苦手な人は、さっとゆでる。でも、
ほうれん草の中に含まれているビタミンCは熱で壊れてしまう
ので注意。うちは、よく洗って、ざく切りにしたものを
そのまま使う。フライパンにベーコンを入れ、こんがりしたら、
ほうれん草を投入。さっと炒めて形よく整え、真ん中に穴を
開け、そこに卵を割り入れる。
お醤油で食べてもいいし、ケチャップでも合う。
焼きなす
夫は焼きなす好きなので、いつもグリルで焼く。焦げ焦げに
なるまで焼いた方が皮がむきやすい。
そば
白米がなくなったので(^^;)やむなくそばをゆでて、ざるそばに。
考えたら、米よりそばの方がダイエットには良さそう。

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10月16日　ダイエット16日目

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野菜たっぷり焼きそば
タマネギ、ニンジン、ネギ、ピーマンを、豚肉と一緒に炒める。
しんなりしてきたら、大量のキャベツを入れる。少し焼いたら、
麺を入れる。ほぐすためと風味をあげるため、料理酒を
麺の上にかける。麺をほぐし、野菜と絡めながら炒める。
ソースといえばこれ、の　おたふくソースで味付けする。

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